今日は、初めて鶏ガラから出汁をとってかえしを作って本格的に家系ラーメンを作ってみました。鶏ガラが少なかったので、うまく出汁をたくさんの出汁を取ることができなかったけど、１杯分は取れてとても美味しくできました。チャーシュと煮卵もまだまだ研究…

本格的に2023年から、組織として何をしなくてはいけないのか、どのように動かなくてはいけないのかが薄っすらと見えてきました。昨年までは、ただただ目先の仕事だけをやっていきましたが、今年に入り様々な軸が見えてきましたので、それに向けて進んでいき…

年末年始は毎日快晴が続いてとても良い時間を過ごしました。今年は30歳初めての年末年始となりました。今年は自炊をテーマに生きたいと思います。いつもと同じく年末年始やってきたことをつらつらと書いていきたいと思います。遡ること23日の夜から亀八とい…